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​钟杰:“茅香郎味”是记忆茅台和青花郎的实用性方法
2024-04-21
作者:lcb
4月20日,青花郎杯品酒大赛决赛在郎酒庄园隆重举行。据了解,本次比赛覆盖300座城市,4万人参与,最终决出600人来到郎酒庄园参与决赛。
区别于喝白酒的都是“大老爷们儿”的传统印象,现场有不少女性选手亮相。
比如,在接受采访时,来自广州的刘女士表示,自己已经喝了几十年的酒了,对闻香、观色、尝味的品鉴流程很是熟稔,“今天虽然没有观色,但也识别出来了”。
据了解,本次品酒大赛分为6轮进行,以知识问答和现场品鉴为主,涵盖“在第四代青花郎、第五代青花郎、飞天茅台中识别第五代青花郎”“不同贮存方式及时间原酒的识别”等内容。
刘女士所指的正是第一轮现场品鉴、即“第四代青花郎、第五代青花郎、飞天茅台”的分析鉴别。
她表示,自己的经验是:“茅台前味很足,青花郎则是后味更长,第四代青花郎可能更烈,第五代青花郎更柔顺。”
全国感官分析标准化技术委员会委员、全国白酒标准化技术委员会专家委员钟杰对此进行了专业解析:“第五代青花郎中,检测到挥发性风味物质3927种,准确定性定量风味物质1030种,这些丰富的风味物质,铸就了‘洞藏陈香,郎味十足’的鲜明特色。”
他向广大消费者推介:“‘茅香郎味’是记忆茅台和青花郎的实用性方法。”
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